La tapenade d'Alain

Je dois avouer que je ne suis pas une fan des tapenades industrielles : trop gras, trop fort, pas à mon goût, quoi ! Mais celle-ci , par sa douceur et son velouté m'a conquise . Le chef m'a dévoilé les secrets de sa recette. J'en ai un peu modifié les proportions. J'espère qu'il ne m'en voudra pas ....

Pour un bol :

• 50 olives noires dénoyautées
• Un filet d'anchois à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 petits suisses
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• Une cuil à café d'herbes de Provence
• Une dizaine de feuilles de basilic.
• Un petit mixeur, type mixeur à fines herbes.

1. Mettre dans le mixeur les olives, l'anchois, l'ail, les herbes et le basilic.
2. Broyer puis ajouter l'huile et les petits suisses.
3. Verser dans un bol et conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Déguster à l'apéritif avec du pain grillé, par exemple. Moi, je l'ai servie en entrée avec des tranches de pain de mie grillées et une petite salade de roquette, avocat, noix et Chasselas. Et j'ai bien l'impression que mes invités se sont régalés...

Alain, par lui-même