Paupiettes de veau à la normande aux deux pommes

J'ai trouvé cette recette sur le blog  Les petits plats de Patouchka, elle-même s'étant inspirée d'un autre blog... Tout le plaisir est de la partager, surtout quand on a aimé ! C'est un très bon plat d'hiver, les pommes et le cidre lui donnant une petite touche normande. N'ayant pas de Cookeo, je l'ai réalisée à l'autocuiseur. Je vous conseille d'utiliser des pommes fermes - type reinettes - qui ne fondront pas à la cuisson.

Pour 2 personnes :

• 2 paupiettes
• 2 pommes bio
• 3 pommes de terre
• Une grosse carotte
• Un oignon
• Un verre de cidre
• 10 cl de crème
• Une cuil à café de thym
• Persillade ( mélange de persil et d'ail )
• Sel, poivre
• Huile d'olive.

1. Éplucher et laver les légumes. Émincer l'oignon. Couper la carotte en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Couper les pommes en quartier sans les peler.
2. Dans la cocotte, faire dorer les paupiettes dans une cuil à soupe d'huile. Ajouter l'oignon émincé puis les carottes. Verser le cidre. ajouter le thym. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 12 mn à partir de la mise en pression.
3. Ouvrir l'autocuiseur. Disposer les pommes de terre et les pommes dans le panier vapeur. Refermer et laisser cuire 10 mn à partir de la mise en pression.
4. Ouvrir de nouveau l'autocuiseur, verser la crème, saler, poivrer et maintenir à feu doux quelques minutes.
5. Transvaser le tout dans un plat, parsemer de persillade et servir aussitôt.

La prochaine fois, je pense que j'ajouterai quelques raisins secs en fin de cuisson ( avec la crème ).

Comments

[Marion]

Voilà un joli plat dominical ! Ça change !
Bonne journée, bises.