Pancakes au fromage blanc

Pour terminer un repas entre copain, un petit dessert original et vite fait, pour peu que vous ayez déjà quelques pancakes au congélateur. Sinon, préparez-les à l'avance, ils se réchauffent en 20 secondes au micro onde.

Pour 2 :

• 2 pancakes surgelés ou maison
• 200 g de fromage blanc
• 1 kiwi
• Une douzaine de framboises
• 2 cuil à soupe de coulis de fruits rouges
• Une cuil à soupe de sucre.

1. Pancakes maison : J'utilise la recette des blinis à laquelle j'ajoute 2 cuil à soupe de sucre.
2. . Éplucher et couper le kiwi en dés. Le mélanger avec le fromage blanc et une cuil à soupe de sucre.
3. Réchauffer les pancakes au micro onde.
4. Mettre dans chaque assiette : Du fromage blanc, un pancake recouvert d'un peu de coulis. Décorer avec les framboises et un brin de menthe fraîche.

Quand je n'ai pas de coulis, je le remplace par du sirop d'érable.

fleur et fruit de la Passion ( Passiflore )