Pêche melba

Je ne prétends pas, ici, vous donner la vraie recette de la pêche melba, mais voici la mienne, telle que je l'ai réalisée, avec les ingrédients dont je disposais. Pas de framboises au marché pour faire un coulis maison, j'ai donc ouvert un pot de confiture à la framboise et pour la déco, j'ai ajouté quelques groseilles cueillies dans le jardin de ma sœur et congelées. Vous pouvez les remplacer par d'autres fruits rouges ( framboises, mûres, myrtilles... ).

Pour 4 verrines :

• 4 pêches mûres
• Un sachet de sucre vanillé
• 4 cuil à soupe de confiture de framboise
• De la glace à la vanille
• Quelques fruits rouges
• De la menthe pour décorer.

1. Peler les pêches et les couper en quartiers pas trop gros. Les faire fondre dans une poêle avec le sucre vanillé pendant 10 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais.
2. Préparer le coulis : dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la confiture avec un peu d'eau en tournant sans arrêt pendant une à deux minutes. Laisser refroidir et réserver au frais.
3. Au moment de servir, disposer les pêches dans quatre verrines. Ajouter les fruits rouges, puis une boule de glace. Verser le coulis, piquer les feuilles de menthe dans la glace et servir aussitôt.

Collioure ( Pyrénées-Orientales ).

Comments

[Marion]

Une coupe glacée classique et bien gourmande avec de bons fruits.