Tarte aux poires à la crème d'amande

La saison des poires se termine ( en tout cas en ce qui concerne le poirier de mon jardin ), alors vite, une dernière tarte avec ces poires succulentes dont je ne connais même pas le nom ( certains m'ont dit reconnaître le goût de la Conférence ). J'aime beaucoup cette version à la crème d'amande et, pour un dessert encore plus gourmand, essayez celle-ci.

• Une pâte brisée
• 6 à 8 poires selon la grosseur
• 30 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre de canne
• 30 g de crème
• Un œuf.

1. Dérouler la pâte et la mettre dans un moule beurré.
2. Éplucher les poires ( inutile si elles sont bio ) et les couper en lamelles.
3. Battre l’œuf avec la crème. Ajouter le sucre et la poudre d'amande.
4. Répartir les poires sur le fond de pâte en les serrant bien. Verser dessus le mélange à l'amande.
5. Cuire 30 mn à 220°.

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Le canal de Nantes à Brest ( suite ).