Keftas de boeuf aux épices

5 Mars 2021

Je ne suis pas fan de viande rouge mais je fais une exception pour les keftas, ces boulettes épicées qu'on peut manger à toutes les sauces. Ici, c'est une version à la tomate et je l'ai servie avec du boulgour poivron et piment (en magasin bio ).

Pour 4 :

400 g de steak haché
Un œuf
Un gros oignon
2 gousses d'ail
Un pouce de gingembre
Graines de cumin
2 cuil à soupe de chapelure
Sel, poivre
Graines de sésame
Un petit bouquet de persil ou de coriandre ou les deux.

Pour la sauce :

4 ou 5 tomates mûres ou une boîte de tomates pelées
Un oignon
2 gousses d'ail
20 cl de coulis de tomate
Raz el hanout
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel.

Confection des boulettes :

Hacher ( au mixeur ) l'oignon, l'ail, le gingembre, le persil et la coriandre.
Mélanger ce hachis à la viande et ajouter l'oeuf battu, la chapelure et le cumin. Saler, poivrer.
Façonner 16 boulettes et mettre au réfrigérateur.

La sauce tomate :

Émincer l'oignon et l'ail. Faire blondir les oignons dans une cuil d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers. laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tomates fondent.
Verser du coulis de tomate de façon à obtenir un mélange liquide. Ajouter les épices et le sel. Laisser cuire à feu très doux.
Rouler les boulettes dans les graines de sésame et faire dorer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter les boulettes dans la sauce et garder à feu doux jusqu'au moment de servir.
Parsemer de persil ou de coriandre et servir avec du boulgour, du couscous, du riz ou des pâtes.

Vous pouvez ajouter dans la sauce tomate une carotte et quelques petits pois surgelés préalablement cuit à l'eau ou à la vapeur.

Anémones