Dos de cabillaud à la moutarde et fondue de fenouil

Une façon rapide et savoureuse de préparer des dos de poisson   ( cabillaud ou lieu ). Pour ma part, j'ai utilisé du cabillaud surgelé - que j'ai décongelé à four très doux - et j'ai accompagné ce plat d'un peu de riz nature.

Pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud
• Une cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
• Une tomate ou 3 tomates cerises
• 5 cuil à soupe de crème liquide ( soja pour moi )
• Une cuil à soupe de persil
• Une cuil à soupe de ciboulette
• Une cuil à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Huiler le fond d'un plat à four. Y déposer les dos de cabillaud et mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce à la moutarde : dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et les herbes hachées. Saler, poivrer.
3. Retirer le plat du four et recouvrir le poisson avec la sauce. Couper la tomate en dés et les déposer sur la sauce.
4. Remettre au four pendant 10 mn.

La fondue de fenouil :

• Un petit fenouil
• Huile d'olive
• Sel, poivre.

1. Laver le fenouil, enlever les parties dures et le couper en très petits morceaux.
2. Faire chauffer une cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y déposer les dés de fenouil.
3. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 mn à feu très doux.
4. Servir chaud avec le poisson.