Linguines aux lentilles beluga et à la truite fumée

On pourrait en faire un plat de fête ! Et, en plus d'être beau,  c'est un plat très complet et délicieux, parfait pour un dîner en tête à tête ou entre amis. Cette recette vient de ce petit livre épatant -que j'ai déjà évoqué ici- Délicieuses légumineuses de Sarah Kdouh.

Pour 2 personnes :

• 160 g de linguines
• 2 cuil à soupe de lentilles beluga cuites
• 60 g de truite fumée
• 6 à 10 tomates cerises suivant grosseur
• Une gousse d'ail
• 15 cl de crème végétale
• 20 g de copeaux de parmesan
• Un filet de jus de citron
• Huile d'olive
• Poivre.

1. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, faire revenir les tomates cerises coupées en deux et l'ail émincé dans un peu d'huile. Maintenir à feu doux 10 mn environ.
3. Préparer la sauce : dans une petite casserole, faire fondre le parmesan dans la crème à feu doux. Ajouter le jus de citron et poivrer.
4. Couper la truite en fines lamelles.
5. Egoutter les pâtes. Les répartir dans deux assiettes. Ajouter les lentilles, la crème et mélanger. Décorer avec les tomates et les lamelles de truite. Servir aussitôt.

Comments

[Marion]

Une jolie assiette bien gourmande et originale !
Bonne journée, bises.