Gratin de quenelles aux champignons

Si comme moi, vous vous trouvez en ce moment dans un coin de France où les températures ne dépassent pas les 17° en journée, pour changer de la truffade ou de l'aligot, voilà un plat tout simple et vite préparé qui vous réchauffera le corps et le cœur. A faire suivre d'une pompe aux pommes ou aux myrtilles...

Pour 2 ou 3 personnes :

• 4 quenelles
• 5 gros champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de crème
• Une cuil à café de moutarde
• Copeaux de parmesan
• Persil haché
• Sel, poivre.

1. Nettoyer les champignons. Les couper en lamelles. Éplucher et émincer l'ail.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les champignons et l'ail. Saler, poivrer, et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
3. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Saler, poivrer.
4. Disposer les quenelles dans un plat à four. Recouvrir des champignons, puis du mélange crème/moutarde. Parsemer de copeaux de parmesan et de persil haché.
5. Couvrir le plat d'une feuille d'alu et mettre à four doux ( 170° ) pendant 15 mn.

Le lac Pavin et Besse-et-st-Anastaise ( Auvergne )