Billes de melon à la mozzarella

De délicieuses et très rafraîchissantes verrines dégustées l'été dernier chez Bouscatine. On peut les servir à l'apéro ou en entrée. C'est pourquoi je n'indique pas les quantités. En ce qui me concerne, je les ai servies en entrée, en ajoutant des lamelles de jambon serrano et accompagnées d'un petit verre de porto.

Pour 4 verrines en entrée :

• Un  melon
• De la mozzarella
• Huile d’olive à la menthe 
• De la menthe fraîche
• De la fleur de sel.
• Des amandes grillées ou des pistaches décortiquées.

1. Couper le melon en deux. Avec une cuillère à boules ou une petite cuillère, faire des boules et les répartir dans les verrines.
2.  Couper la mozzarella en morceaux et les ajouter dans les verrines.
3. Ajouter une pincée de fleur de sel, des amandes grillées ou des éclats de pistaches décortiquées ainsi que les feuilles de menthe ciselées.
4. Arroser d'un filet d'huile d'olive à la menthe.
5. Réfrigérer et déguster très frais.

Je n'avais pas d'huile à la menthe, je l'ai remplacée par une huile aromatisée à l'orange.

Saragosse ( Aragon )